Proteínas

 

PROTEINAS

Son macromoléculas formados por C, H, O, N y con frecuencia también de S.

Son las biomoléculas más abundantes de la célula.

Las proteínas están constituidas por unidades llamados aminoácidos.

 

 AMINOÁCIDO 

Está constituido por un grupo de carboxilo y un grupo amino, además presentan un grupo lateral llamado grupo R.

En las proteínas de los seres vivos se encuentran 20 tipos de aminoácidos.  También existen aminoácidos esenciales son 10.

 

Ejemplo:

 

Los aminoácidos se unen entre sí mediante el enlace peptídico para formar la proteína.

þ  CLASIFICACIÓN DE LAS PROTEÍNAS

 

Las proteínas se clasifican de la siguiente manera:

 

1.   Según sus funciones biológicas

 

Proteínas Estructurales:

Como las glicoproteínas en la membrana celular.

Proteínas de Transporte

Como la hemoglobina transporta O₂ en vertebrados hemocianina transporta O₂ en algunos invertebrados.

 

Proteínas de Reserva

Ovalbúmina del huevo

Caseína en la leche

 

Proteínas Protectoras (sangre de vertebrados)

Los anticuerpos nos protegen destruyendo agentes extraños como bacterias, virus, etc. 

Enzimas

Son proteínas que son producidas por las células vivientes.  Catalizan las reacciones químicas en los organismos vivos.

Ejemplo:   La tripsina hidroliza algunos péptidos.

 

Hormonas

Regulan las funciones del organismo.

Algunas hormonas son proteínas. 

Ejemplo:  Insulina.

 

 

2.   Según su composición

 

Proteínas Simples:

Cuando están compuestas sólo de aminoácidos.

Ejemplo:  Albúmina

 

Proteínas conjugadas:

Además de estar compuestas por aminoácidos, presentan otros compuestos denominados grupos prostéticos.

Ejemplo: 

Hemoglobina              

Grupo prostético:  Núcleo Hem.

GLOSARIO 

 

ü  ANEMIA FALCIFORME     :    Enfermedad crónica hemolítica hereditaria caracterizada por la presencia de glóbulos rojos de forma de hoz.
 
ü  CISTEÍNA Y METIONINA :    Son 2 aminoácidos que presentan azufre (S) en su estructura.
 
ü  CITOCROMO C                  :    Son proteínas que se encuentran en todos los animales, plantas y microorganismos que respiran oxígeno.

ü  ELASTINA                        :    Proteína con propiedades parecidas al jebe.  Sus fibras se estiran mucho. Es el principal componente del tejido conectivo en los pulmones, paredes de los grandes vasos sanguíneos y ligamentos.
 
ü  FIBROÍNA                   :    Proteína segregada por el gusano de seda Bombix nori.
 
ü  HIDRÓLISIS                    :    Proceso en el cual se rompen los enlaces químicos mediante la intervención del agua.
 
ü  MIOGLOBINA                   :    Proteína que transporta el O₂ en los músculos de los mamíferos.
 
ü  PÉPTIDO                     :    Es 1 cadena de aminoácidos unidos por el enlace peptídico.
 
ü  POLIPEPTIDOS              :    Son varias cadenas de peptidos unidos por puentes de hidrógeno, enlaces disulfuros, etc.
 
ü  PROLINA                     :    Es un aminoácido que no presenta su grupo amino libre como los demás.